我相信没有小伙伴会不爱吃火锅吧！而且这是个不分季节的美食，在炎炎夏日开合空调的房间吃上一口亦或者在寒寒冬日大家围坐在一起，涮上一口肉的感觉，真是太幸福满足了！

作为爱吃火锅的你，想日常在家里想吃就吃吗！我今天给你们带来几个家庭版火锅教程，包括火锅底料的制作哦！

1、香到哭的香辣火锅

＊准备食材：

火锅底料：花椒、姜、糖适量，牛油3000g，菜油1000g，八角10g，三奈10g，桂皮15g，草果10g，小茴香10g，香叶12g，豆豉适量，醪糟200g，洋葱1个，香菜4根，辣椒1000g，郫县豆瓣酱1大勺。

＊具体步骤：

1、干辣椒水煮发胀，准备洋葱一个切块，牛油3000克和1000g菜籽油，姜蒜花椒豆豉准备好；

2、糍粑辣椒制作，煮至发胀捞出切碎；

3、可以用绞肉机把辣椒搅碎，搅碎成辣椒末即可；

4、香料水发半小时，打碎，成粗颗粒；

5、料酒泡香料备用；

6、菜油把牛油化开烧至80度，下洋葱香菜中火炸至金黄；

7、炸成金黄捞出扔掉；

8、加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺，豆豉100克，倒入花椒炒10分钟，再加入泡好的香料不停翻炒15分钟，不能停，防止粘锅；

9、再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出，大功告成，放一到两天，等香味充分中和，即可做火锅火烧菜；

－这样做出来的火锅底料味道颜色都还不错，小伙伴们感兴趣的可以试试，相信自己做的才是最好的！

2、清汤火锅

＊准备食材：

黄油10g、西红柿1个、大蒜1瓣、小香葱适量、姜2片、百里香2根、香叶2片、茴香1g、桂皮1块、枸杞适量、冰糖3块、芹菜半根、白胡椒2g、鸡精2勺、水3000ml、生抽2勺。

＊具体步骤：

1、干货材料放锅中，番茄切片～

2、加水，开始煮！

3、开锅后倒两勺生抽。

－清汤锅的整体感觉很清淡，但非常香，开锅后汤可以喝哦~

3、番茄火锅

＊准备食材：

西红柿5个、番茄沙司若干、蒜一整只、葱头半个、香料（花椒，大料，香叶）少许、盐少量、糖2勺、姜一块。

＊具体步骤：

1、将西红柿用用刀切十字，用开水烫过，放入冷水中，去皮，拿3个西红柿用榨汁机打碎，另外2个切成大块，备用；

2、锅中倒油，将香料，蒜，姜，葱头，放入锅中炒香，然后将这些辅料全部捞出；

3、将大块西红柿放入刚刚炒完香料的油中，翻炒几下，再将打好的西红柿汁倒入，加入4勺番茄沙司酱（味道会更浓）；

4、锅中加水，放入2勺糖，少量盐调味。最后放入一些葱段。盖上盖子煮一会，用小勺子尝一尝味道，感觉可以了，关火。

－相信我，自己熬的番茄锅跟外面的比起来真的一点也不逊色！不信你也试试！

4、火锅底料的正确用法

相信很多小伙伴都有个疑问，就是不知道为什么买来的火锅底料没有火锅店的好吃。其实，火锅底料需要炒一下，这样味道会更出来，才会更好吃。大家可以试试以下办法，让买来的火锅底料更香更入味。

＊准备食材：

花椒少许粒、大葱3根、姜若干片。

具体步骤：

1、把需要的料和火锅底料全部放火锅盆，重点一定要配油，1.5包火锅料配半包油；

2、另起锅加入豆瓣酱炒出油，然后漏勺乘出豆瓣，只要油。加开水烧沸，倒入刚刚准备好的火锅盆。

3、煮沸，油化后可以下菜啦！这样煮出来的火锅会更香哦！

学会以上的火锅小技巧，你还担心吃不到自己喜欢的口味吗？赶紧试一试！